ไทปัน
ที่มา
ไทปัน คือ ความหวังในการเอื้อเฟื้อพื้นที่ของสินค้าทางเลือกต่างๆที่ได้มาจากธรรมชาติ มาจากแหล่งผลิตที่เป็นชุมชนเล็กๆ พ่อค้าแม่ค้ารายย่อย ตลอดจนชาวสวนชาวดอยที่ทำการเกษตรเป็นวิถีอยู่แล้ว มาแบ่งปันให้ผู้คนได้บริโภค อย่างสดใหม่ปราศจากการปรุงแต่งสารเคมี เสริมสร้างการใช้ชีวิตอย่างองค์รวมและสมดุล
เราให้ความสำคัญกับการเป็นชุมชน วัฒนธรรม และป่าเขาที่อุดมสมบูรณ์ หลากหลาย เพราะแรงบันดาลใจที่ทำให้เกิด ไทปัน มาจากการเดินทางท่องไปเรียนรู้ผู้คนในสถานที่ต่างๆ และพบเห็นความงดงาม และคุณค่า ในอีกทางหนึ่งก็เล็งเห็นผลกระทบของระบบการค้า การตลาด ในการบริโภคของสังคมกระแสสังคมปัจจุบัน
เราทำอะไร
ไทปัน จะเดินทางเรียนรู้และเสาะหาของกินของใช้จากธรรมชาติ โดยสินค้าจะเดินทางมาจากหลากหลายที่เพื่อเป็นการกระจายรายได้ให้กับพื้นที่ต่างๆ พร้อมทั้งนำเรื่องราวที่ได้จากการเดินทางเล่าสู่กันฟังให้แก่เพื่อนๆ
ไทปัน Buy
สินค้าหลักของเรา คือ ผลิตภัณฑ์จากงาเช่น งาคั่ว งาคั่วป่น ครีมงา และธัญพืชเช่น จมูกข้าวสาลี รำข้าว สบู่ ชาดอยและข้าวตำดอย ซื้อผ่าน - taipuntaipun@yahoo.com หรือติดต่อ ไทปัน 089 781 1981 (ใหม่) และ 089-410-5302 (เพ็ญ)
วันอังคารที่ 20 เมษายน พ.ศ. 2553
วันจันทร์ที่ 29 มีนาคม พ.ศ. 2553
งา (Rosted Sesame)
งา (Roast Sesame)
เมล็ดงามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เป็นชนิดที่ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจและหลอด เลือดแข็งตัว มีแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะ แคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกระดูก มีวิตามินบีชนิดต่างๆ ช่วยบำรุงระบบ ประสาท รักษาอาการผิดปกติเช่น นอนไม่หลับ เหน็บชา มีงานวิจัย ระบุว่า ในงามีสารเซซามอลที่ช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง และ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
วิธีรับประทาน:
ผสมในเครื่องดื่มเช่น นม น้ำเต้าหู้ โรยหน้าขนมปัง ผสมในแป้งทำขนม ทำซุปงา หรือโรยหน้าข้าวรับประทานพร้อมมื้ออาหาร
โดยผลิตภัณฑ์งาจากไทปันมี ๔ ชนิดคือ
- งาดำคั่ว
- งาขาวคั่ว
- งาดำคั่วป่น
- งาขาวคั่วป่น
:)
วันศุกร์ที่ 26 มีนาคม พ.ศ. 2553
Whole Grain Kernel
Bran คือ เยื่อหุ้มเมล็ดข้าว เป็นส่วนที่เรียกว่า รำข้าว เป็นส่วนที่มีเส้นใยอาหารสูง มีวิตามินบีชนิดต่างๆ และแร่ธาตุหลายชนิด
Endosperm คือ เมล็ดข้าว เป็นส่วนของข้าวที่ขัดสีแล้ว เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
Germ คือ จมูกข้าว เป็นส่วนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุสารอาหารเช่น วิตามินอี และ วิตามินบีชนิดต่างๆ และยังช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ
จมูกข้าวสาลี (Wheat Germ)
จมูกข้าวสาลี
จมูกข้าว เป็นส่วนของเมล็ดข้าวที่มีปริมาณน้อยที่สุด แต่เป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงคือ มีวิตามินบีชนิดต่างๆ และวิตามินอี ช่วยป้องกันผลกระทบจากการเกิดอนุมูลอิสระ มีกรดไขมันโอเมก้า ๓ บำรุงระบบหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันความดันโลหิตสูง และบำรุงระบบประสาท นอกจากนี้จมูกข้าวยังมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยระบบย่อยอาหารและขับถ่ายอีกด้วย
วิธีรับประทาน:
โรยหน้าขนมปังทาแยมหรือเนย รับประทานพร้อมเครื่องดื่มเช่น นม น้ำเตาหู้ เป็นต้น หรือใส่ในแป้งสำหรับทำขนมเช่น คุ้กกี้ เป็นต้น
ข้าวตำผสมข้าวกล้อง
ข้าวตำผสมข้าวกล้องปลอดสารพิษ
ข้าวตำ จากพื้นที่ดอยสูง หมู่บ้านหินลาดใน อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย ตำด้วยแรงคน โดยใช้ครกกระเดื่อง ซึ่งเป็นอุปกรณ์ตำข้าวซึ่งมีมาช้านาน กิจกรรมตำข้าวยังส่งเสริมมิติความสัมพันธ์ ทำให้เกิดความรักความสามัคคีระหว่างคนในหมู่บ้านอีกด้วย ข้าวตำจากดอย จะมีลักษณะเฉพาะคือ เม็ดสั้น มีคุณค่าทางอาหารสูง ซึ่งเราได้นำมาผสมกับข้าวกล้องจาุกชุมชนสันติอโศก
สรรพคุณ:
ข้าว ตำและข้าวกล้อง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวขัดสี เพราะยังมีส่วนประกอบของเยื่อหุ้มชั้นในและจมูกข้าว โดยนอกจากจะมีแร่ธาตุและใยอาหารซึ่งช่วยในระบบย่อยอาหาร เยียวยาอาการท้องผูก, ป้องโรคอ้วนและมะเร็งลำไส้ใหญ่แล้ว ยังมีวิตามินบางชนิดเช่น วิตามิน A, วิตามิน B1 ซึ่งช่วยรักษาโรคเหน็บชา และวิตามิน E อีกด้วย
วิธีการหุง:
ใส่น้ำ ในปริมาณที่มากกว่าการหุงข้าวขัดสีธรรมดาประมาณครึ่งหนึ่ง
ชาดอย
ชาดอยปลอดสารพิษ
เก็บจากต้นชาที่ขึ้นตามธรรมชาติ บนพื้นที่ดอยสูง หมู่บ้านหินลาดใน อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย ผ่านวิธีการผลิตและ เก็บรักษา โดยไม่ปรุงแต่งกลิ่นและสารเคมี เป็นชาซึ่งชนเผ่าปกากะยอได้นำมาดื่มเป็นระยะเวลายาวนาน
สรรพคุณ:
ช่วยลดไขมันและคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ต่อต้านอนุมูลอิสระ ดื่มแก้กระหายและชุ่มคอ
วิธีการชง:
ใส่ใบชาลงในกา ลวกใบชาหนึ่งครั้ง เติมน้ำที่สอง แล้วจึงรับประทาน
วันอังคารที่ 9 มีนาคม พ.ศ. 2553
เชีียงราย...เมืองหนาวในความทรงจำ
ความรักทำให้คนเดินทาง
สูดหายใจลึกให้แน่นออก ขณะนั่งท้ายกระบะ มองเห็นทิวทุ่งหญ้า ดอกหญ้า นาข้าวเขียว ไกลลิบสุดลูกหูลูกตา ฉันกับเพื่อนทั้งสองกำลังมุ่งสู่พื้นที่ที่อันอุดมสมบูรณ์ของชาวปะกากยอที่ตั้งอยู่บนภูเขาข้างหน้า อีกไม่นานนักหรอก…
เป็นเวลากว่าปีแล้วที่ฉันไม่ได้ไปที่นั่น สถานที่ที่เรียกว่า “บ้าน” แห่งที่สอง ที่ที่อบอวลไปด้วยเรื่องเล่า ต้นชา ผู้คนหลากหลายวัยที่รวมอยู่ด้วยกัน ที่นี่คือที่ที่ยังคงเหลืออยู่ ถึงแม้จะน้อยนักแล้วในประเทศแห่งนี้ “ที่ไหนมีป่า ที่นั่นมีปะกากยอ” พ่อคนหนึ่งเล่า
แล้วเช่นเดียวกัน ที่ไหนมีปะกากยอที่นั่นป่าไม้อุดมสมบูรณ์ ทุกๆวันคนที่นี่จะทำงาน ทุกคนมีงานทำ ไม่อย่างใดก็อย่างหนึ่ง แม่นั้นดูแลลูกๆของเธอ ฉันเพิ่งจะเห็นหญิงคนหนึ่งเดินผ่านไป เธอห้อยลูกของเธอด้วยผ้าขาวม้าผูกติดกับหลังรัดตรงหน้าอกกระฉับพอดี
ฉันสอบถามพูดคุย ก็พบว่าเธอมีลูกสามคน คนที่อยู่บนอกเธอยังเล็กและกินนมเธออยู่ส่วนอีกสองคนซึ่งอายุเลยกว่าสามขวบเป็นแน่ ก็ยังไม่หยุดกินนมจากอก ฉันนึกดีใจแทนลูกๆที่น่ารักของเธอว่าได้กินนมจากแม่แทนที่จะกินนมผงเหมือนเด็กๆสมัยนี้
แน่นอนมันต้องมีอะไรดีแน่ กินนมจากอก ฉันได้ยินมาว่าการที่เด็กได้กินนมจากอกแม่ นมจะให้ภูมิต้านทางที่แข็งแรงอย่างที่หาไม่ได้ในที่อื่น เด็กจะไม่เป็นโรคง่าย และที่สำคัญ อย่างที่ฉันเห็นคือ ลูกได้ไกล้ชิดกับแม่ ในอกอุ่นๆ ความสุขจึงได้ยืดออกไปอีกจนกระทั่งเด็กเริ่มจะพูด และท้ายสุดคือประหยัด คนที่นี่จึงไม่ต้องหาเงินไปซื้อนมผงให้ลูกกิน
ยังมีเรื่องเล่าหลายเรื่อง ที่ฉันได้เก็บเกี่ยวมาระหว่างเดินทาง กลายเป็นสัมภาระชิ้นใหญ่ที่ต้องแบกกลับพร้อมกับความอิ่มเอมใจ ที่ได้จากมิตรภาพของเพื่อนที่แวะไปเยี่ยมเยียน
อาจเป็นเรื่องของ
ความรักทำให้คนเดินทาง ฉันมีความรักและมีแรงบันดาลใจที่จะใช้ชีวิตอย่างธรรมชาติและอยู่กับลมหายใจที่ยาว คอยฟังเสียงหัวใจเต้น จึงออกเดินทางท่องไป จึงค้นพบสิ่งที่เราเรียกว่า วัฒนธรรม และ ภูมิปัญญา เป็นรากเง้าที่มีค่าให้แก่โลกทางวัตถุ และ โลกของจิตใจทำให้ได้เรียนรู้ กระบวนการ การดูแลชีวิตของตนเองและผู้อื่น หรือ วิถี ต่างๆ
ที่เราอาจไม่ได้จากห้องเรียนท่องจำ การ “เป็น” ของผู้คนที่พบเจอกลายเป็น ตำราเรียนเล่มใหญ่ พร้อมด้วยแง่คิดปรัชญาที่เราสามารถเอามาทดลอง ใคร่ครวญดู อาจได้คำถามท้ายบท เช่น ผักที่เรากินอยู่นี้มาจากไหน
ทำไมเราไม่ปลูกผักกินเอง ตลอดจนไปถึง ปลูกผักต้องใช้ดินแบบไหนอย่างไรเลยทีเดียว